Sélection Thés Primeurs

Pourquoi une telle effervescence pour cette période de récolte ?

Pendant l’hiver, dans certaines régions, les conditions climatiques ne permettent pas aux feuilles du théier de croître suffisamment pour être récoltées. L’arbre, bien qu’il ne perde pas ses feuilles, entre en dormance. Lorsque les températures deviennent plus douces et que des pluies adéquates surviennent durant l’hiver et le printemps, le cycle végétatif reprend. Cela donne naissance à de jeunes pousses et bourgeons très tendres, riches en composés précieux.

Cette période est toujours très excitante pour la sélection des thés. Grâce à des relations privilégiées avec les jardins et les producteurs, nous recevons des échantillons des lots produits pour choisir ceux qui nous enchantent. Certaines sélections sont plus tendues que d’autres. Par exemple, la sélection des Darjeeling est particulièrement complexe car nous recevons entre 10 et 50 échantillons chaque jour, qu’il faut déguster rapidement pour saisir les meilleures opportunités.

Pour certaines sélections, il est préférable d’être sur place. Cette année, Carine a passé plusieurs semaines en Asie, au Népal et dans le nord de la Thaïlande, enrichissant ainsi notre sélection de thés de printemps.