Boisé

Les notes typiques de la famille boisée sont : bois sec, bois ciré, santal, cèdre, vétiver…

Cette note est présente dans les thés qui subissent une action forte de la chaleur type fixation à haute température. C’est par exemple le cas  des thés Hojicha. On retrouve également la note boisée dans les Oolong antique, ou autres thés qui subissent une oxydation comme les thés noirs.