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Recettes Thés de Noël

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Découvrez deux recettes exclusives réalisées avec nos thés de Noël !

Papillote de poisson au thé vert de Noël et à la crème de thé

Temps de réalisation : 10 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Pour 4 à 6 personnes

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INGRÉDIENTS :

Pour les papillotes :
• 4 filets de poisson blanc
• 2 citrons vert
• 8g de thé vert de Noël – 35 Christmas Tea
• Huile d’olive
• 2 tomates
• 1 courgette
• Sel, poivre

La sauce :
• Les arrêtes du poisson si vous avez fait vous-même les filets ou à défaut un morceau de chair (1/2 part)
• 20 cl d’eau
• 10 cl de vin blanc
• 1 échalote
• 5g de thé vert de Noël
• 25 cl de crème fraiche
• Sel, poivre

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PRÉPARATION

Préparation de la sauce :
1. Épluchez l’échalote et coupez la en 4, puis pesez le thé.
2. Dans une casserole, versez 20cl d’eau ainsi que le vin
blanc. Ajoutez l’échalote, le poisson et le thé. Salez et
poivrez généreusement.
3. Faîtes chauffez le tout pendant 20 minutes.
4. Passez au tamis et remettez le jus dans une casserole.
5. Quand les papillotes sont presque prêtes, diluez par deux le
jus avec de la crème. Portez à ébullition.
6. Ajustez l’assaisonnement en salant et poivrant.

 

Les papillotes :
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Coupez les tomates, les citrons et la courgette en rondelles
très fines et réservez.
3. Disposez 2g de thé vert de Noël au centre du papier
sulfurisé, ajoutez un filet d’huile d’olive puis le filet de poisson. Salez et poivrez le poisson avant d’ajouter les rondelles de tomate, de courgette et de citron
4. Refermez les feuilles de papier sulfurisé puis placez les papillotes sur une plaque allant au four.
5. Enfournez pendant 15 à 20 minutes en fonction de l’épaisseur de votre filet de poisson.
6. Servez bien chaud accompagné d’épinards et de pommes de terre à l’eau.
7. Versez généreusement la sauce sur l’ensemble de l’assiette.

Riz au lait au thé noir de Noël

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Temps de réalisation : 10 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Pour 4 à 6 personnes

INGRÉDIENTS
• 1 litre de lait
• 15g de thé noir de Noël 89 – Christmas Tea et un filtre à thé en
papier
• 100g de riz blanc rond
• 50g de sucre de canne complet
• 1 sachet de sucre vanillé
• 20g de raisins secs
• Sarrasin grillé ou amandes grillées concassées

PRÉPARATION
1. Pesez tous les ingrédients. Placez le thé dans le filtre en papier.
2. Dans une casserole faîtes chauffer le lait et le thé jusqu’à ébullition. Laissez infuser 4 minutes à feu très doux.
3. Retirez le sachet de thé.
4. Ajoutez le sucre de canne, le sucre vanillé, remuez
pour bien les dissoudre avant d’ajouter le riz en pluie
ainsi que les raisins secs.
5. Ajustez le feu pour maintenir une ébullition très légère.
Le riz doit cuire très lentement.
6. Lorsque le riz affleure le lait, éteignez le feu et laissez
refroidir. Le riz va continuer à gonfler.
7. Versez dans des verrines et parsemez de quelques
grains de sarrasin grillé ou d’amandes grillées
concassées.
8. Dégustez tiède ou froid.

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