Originaire d’Anxi dans la province de Fujian, ce thé est connu dans toute la Chine et tire son nom de Guan Yin, la déesse de la miséricorde. Un érudit aurait trouvé un plant de thé au pied du rocher de Guan Yin à Xiping et aurait servi ce thé à l’empereur qui, bien sûr, l’aurait adoré. Son attaque très florale est accompagnée d’un doux bouquet lacté et vanillé offrant beaucoup de rondeur et d’intensité. Les nuances fruitées, zestées et la longueur végétale apportent de la fraîcheur. Ce thé convient tout aussi bien aux empereurs et aux déesses qu’aux simples mortels.
