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Rencontre avec Marie-Sophie L
Nous sommes toujours très heureux de retrouver et d’échanger avec la célèbre Raw Chef Marie-Sophie L. Vous pouvez notamment retrouver les replays des lives réalisés avec notre expert thé sur notre Instagram… et découvrez sans plus attendre l’interview réalisée pour vous faire découvrir son merveilleux univers végétal.
Marie-Sophie L, auteur de L’instant Cru et de L’alimentation crue, naturellement healthy, est NatuRawChef®. Naturopathe depuis trente ans et raw chef depuis 2012 après avoir étudié l’art culinaire vegan et cru en Californie, Marie Sophie L partage sa cuisine végétale et sans cuisson, et vous invite à expérimenter sa gastrawnomie®
Marie-Sophie L répond à nos questions : découvrez en plus sur ses inspirations et son travail !
Pouvez-vous nous raconter votre beau parcours et vos aspirations ?
J’ai répondu à un appel du corps et du cœur en ne voulant ne manger que des aliments végétaux, purs, bruts et crus à l’issu d’un long jeûne, instinctuellement. J’ai ensuite découvert l’existence de la raw food sur le net et me suis précipitée au Etats-unis pour l’étudier, aux plans nutritionnel et culinaire. Les bénéfices étaient si extraordinaires, revitalisation physiologique, digestive, émotionnelle, intellectuelle et mon bonheur si intense : mettre en équation cette cuisine végétale et crue pour créer des recettes… que j’ai eu aussitôt envie de partager ce qui fut, pour moi, une révélation. C’est devenu un site internet, mariesophiel.com, des livres comme L’instant Cru, des cours donnés dans des écoles de cuisine pour former de jeunes chefs, la création de cours en ligne pour accompagner mes lecteurs de la découverte à la maîtrise de ma Gastrawnomie®… Cette alimentation vivante a transformé ma vie ; je la consacre à enchanter celle de mes apprenants pour leur inspirer de mettre plus de végétal et cru dans leur assiette, dans leur vie. Créer des recettes est un art rigoureux, une science exigeante, enseigner est mon métier depuis presque 10 ans.
Vous avez une grande sensibilité et beaucoup de talent. Comment les mettez-vous au service de la raw food ?
Je me réjouis que vous soyez sensible à mon travail ; il est un salut respectueux et reconnaissant, aux plantes comme aux animaux et aux minéraux que nous pillons pour survivre… et mal vivre. Je leur rends hommage de toute la subtilité de mon art pour célébrer la richesse végétale dans la volupté et la joie de la connaître, pour interpréter dans ma cuisine crue ses partitions, jouer ses accords pour faire entendre au monde ce que je perçois d’elle… un chant d’amour intarissable de beauté et de générosité.
C’est cette musique-là que je suis heureuse de partager avec le plus grand nombre, parce que je m’émerveille chaque jour de la vitalité joyeuse qu’elle dont elle me nourrit.
D’où vient votre inspiration pour la création de vos recettes ? Comment sélectionnez-vous vos ingrédients ?
Je suis amoureuse de ma raw food, c’est elle qui me pousse au ventre avec…
J’aime son audace, sa farouche détermination à préserver les arômes et les parfums du feu de la cuisson. Elle a de l’esprit, sa vivacité et sa longueur en bouche n’ont d’égale que son avance sur son temps. Elle est fougueuse, sauvage et jeune mais pas indomptable et ne demande qu’à se laisser apprivoiser pour se lover dans nos assiettes, à s’empaler sur nos fourchettes avant de conquérir nos papilles. Croquante ou fondante, elle se donne de tous ses arômes et cède en bouche pour faire frémir notre palais et le convaincre de son éloquence audacieuse et franche. Je l’aime, je lui donne tout, elle me rend heureuse.
Comment avez-vous été initiée au thé ? Avez-vous un moment thé ou un accord thé qui vous a touché à nous raconter ?
J’ai découvert ma passion pour la dégustation du thé lors d’un cours d’initiation avec Carine Baudry, avant de devenir NatuRawChef®. Ce fut un coup de foudre, pour Carine et pour l’art du thé. Mes sens furent convoqués d’une façon si sensuelle que j’en étais très émue. C’est Carine qui a goûté mes premières recettes. La façon dont elle les a validées en me disant qu’elle réalisait pleinement pourquoi elle faisait le métier d’experte sensorielle, en goûtant ma crusine… j’ai fait semblant de ne pas entendre tellement j’étais touchée. C’était trop grand pour moi. Depuis nous n’avons pas cessé de travailler ensemble pour accorder mes plats à des thés qu’elle sélectionnait. Ce furent des moments de dégustation, de sollicitation sensorielle très intenses… parfois jusqu’au milieu de la nuit.
Vous travaillez avec notre expert thé Carine Baudry sur des accords mets et thés. Comment procédez-vous pour ce travail des accords ?
Sous l’expertise de ma Maître de thé, Carine, nous goûtons les thés avec les plats que j’ai préparés et ne nous scellons l’accord que lorsque nous sommes traversées par un frison délicieux d’évidence…
Vous nous faites un beau cadeau en partageant la recette de votre Fondant au Chocolat et aux Kumquats. (Retrouvez la en cliquant ici ). Quelle a été votre inspiration pour cette création ? Quel thé de la sélection nunshen conseillez-vous pour accompagner votre merveilleux fondant ?
En allant à l’Alcazar pour faire déguster mes créations sucrées, j’avais mon fameux Opéraw ainsi qu’un dessert outsider que j’avais préparé pour moi le week-end, animée d’une irrépressible envie de chocolat et d’orange. Je me suis concocté le Fondant au Chocolat et aux Kumquats, et je l’ai apporté tout simplement parce qu’il m’en restait. Le directeur de l’Alcazar l’a adoré. Il est vite entré dans le top 5 des desserts.
Carine l’a tout de suite associé au thé noir Jasbire Awakening , du Nepal. Son métier suit les fluctuations des thés qu’elle source, qu’elle découvre en sillonnant les jardins de thé à travers le monde ; elle surfe sur les vagues mouvantes que sont les saisons, les climats, les terroirs, les grands crus, les sens toujours en éveil, aux aguets pour aller proposer des accords toujours plus éclatants et procurer des émotions sans cesse renouvelées.
Découvrez en plus sur mariesophiel.com .
Retrouvez la recette du Fondant au Chocolat et au Kumquats de Marie Sophie L en cliquant ici !
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