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Recettes de thés glacés
Rafraichissant
1L de thé froid Palais Royal
1 demi concombre
15 feuilles de basilic
1 tranche de gingembre frais pelée
Éplucher le concombre, le trancher en fines rondelles de 5mm environ. Dans une carafe, verser l’infusion, ajouter les tranches de concombre, les feuilles de basilic et le gingembre.
À servir bien frais en apéritif.
Le petit + :
accompagnez-le d’une tartine d’avocat, crevettes et mangue
Pétillant
Infuser pendant toute une nuit au frais avec une mousseline Vergers des Ming dans 1L de limonade.
Servir frais dans un grand verre, avec des fruits rouges.
Velouté & Gourmand
1 mangue congelée
100 ml lait de soja
200 ml Vallée du Nil
15 g agave (soit 1 bonne cuillère à soupe)
Préparez votre infusion Vallée du Nil thé glacé. Mixer tous les ingrédients jusqu’à obtenir une texture bien onctueuse.
Ce smoothie à la texture veloutée en fait une parfaite boisson pour le petit déjeuner, pour un brunch ou un goûter. Ce smoothie est lacté et fruité avec une belle longueur en bouche grâce à la note végétale du thé vert Vallée du Nil.
500 cl de thé froid Capetown
250 cl de jus de poire
2 bâtons de cannelle
Dans une carafe, verser le Capetown et le jus de poire.
Bien mélanger.
Ajouter les bâtons de cannelle, puis laisser infuser.
À servir frais.
Le petit + :
à servir au petit-déjeuner avec un cake fruité
Agrumes
1 litre d’infusion Palais Royal
2 oranges
2 cuillères à soupe de miel d’acacia
Préparer en amont votre Palais Royal thé glacé, infusé à froid.
Dans une carafe, verser l’infusion Palais royal, ajouter les oranges coupées en rondelles ainsi que le miel. Bien mélanger avant de servir.
Vous pouvez remplacer le miel d’acacia par du miel de fleur de citronnier
Rafraichissant
Pour 1 litre de Capetown :
1 demi-citron bio non traité
1 orange
Préparer en amont votre Capetown thé glacé, infusé à froid.
Dans une carafe, verser l’infusion Capetown et les tranches d’agrumes. Servir bien frais ou à température ambiante.
Un thé glacé qui pourra être consommé toute la journée, pour un moment de douceur.
Mousseux / Smoothie
200 ml lait de soja
300 ml infusion Semaine 38
100 g ananas congelé
Préparez en amont votre Semaine 38 , infusé à froid.
Mixer tous les ingrédients jusqu’à obtenir une texture bien mousseuse.
Boisson idéale pour le petit déjeuner ou pour accompagner un brunch. Ce smoothie est lacté et fruité, avec une belle complexité en bouche. Beaucoup de douceur et de gourmandise sans pour autant de sucre.
Fruits noirs
1 litre d’infusion Vergers des Ming
2 ml de sirop de cassis (soit 32g)
120 g de fruits congelés
Préparer en amont votre Vergers des Ming thé glacé, infusé à froid.
Directement dans une carafe, mélanger l’infusion, le sirop de cassis puis ajouter les fruits rouges. Servir bien frais.
Les notes de ce thé glacé sont très orientées fruits noirs, myrtilles, cassis et groseilles.
Réconfortant
Pour 850 ml de Capetown
3 bâtons de cannelle
2 étoiles de badiane
3 cuillères à soupe de sirop érable
Préparer en amont votre Capetown thé glacé, infusé à froid.
Remplir une carafe d’infusion Capetown.
Ajouter les bâtons de cannelle et la badiane.
Sucrer avec le sirop d’érable.
Bissap revisité
Pour 1 litre d’infusion Vergers des Ming
10 g gingembre frais pelé
20 feuilles de menthe
5 à 10 ml sirop d’agave (selon le goût)
Dans une carafe, verser l’infusion glacée, ajouter le gingembre et la menthe.
Au moment de servir, sucrer selon le goût avec du sirop d’agave.
Le jus de Bissap, largement consommé dans plusieurs pays d’Afrique de l’ouest, est concocté à partir de fleurs d’hibiscus. Nous vous proposons ici une recette twistée, très rafraichissante et acidulée.
Rhum arrangé
50 cl de rhum blanc
1 mousseline d’infusion Capetown
Dans une carafe en verre hermétique, verser 1/2 litre de rhum blanc et laisser infuser à température ambiante, la mousseline Capetown pendant 24 heures à 72 heures.
L’effet surprise est garanti, vous obtenez un rhum arrangé aux notes boisées caramel, miellées et fruits compotés. Un rhum original, gourmand et épicé.
Punch
15 cl jus d’ananas frais
15 cl jus d’orange frais
75 cl Vallée du nil
30 cl rhum blanc
2 cl sirop de sucre
Préparer en amont votre Vallée du Nil thé glacé, infusé à froid.
Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier ou au shaker. Pour la décoration, ajouter quelques brins de menthe ou basilic. Servir très frais.
Pour le servir : Verre de service : shot, tasse, coupe
KIR
1/3 de Vallée du nil
2/3 champagne
Directement dans une coupe, verser en premier le Vallée du Nil au fond du verre et compléter avec le champagne.
Si vous souhaitez une version sucrée, verser en premier Vallée du Nil, ajouter un trait de sirop de sucre puis compléter avec le champagne.
Ce kir est très élégant grâce à une longueur en bouche exceptionnelle sur la note de thé vert.
Pour le servir : verre de service : coupe à champagne
Velouté
Pour 1 grand verre ou deux petits :
150 g de mangue congelée
150 ml de boisson végétale de coco
450 ml d’infusion Mankai
10 g de sucre de coco
Préparer en amont votre Mankai thé glacé, infusé à froid.
Verser dans un blender la mangue, la boisson végétale de coco, l’infusion Mankai ainsi que le sucre de coco. Mixer jusqu’à obtention d’une texture lisse et veloutée. Déguster sans attendre.
En utilisant la mangue congelée dans cette recette, cela apportera un effet « frappé » à la boisson, très agréable lorsqu’il fait chaud
Exotique
1 litre d’infusion Mankai
200 g de morceaux d’ananas frais ou congelés
25 g de miel d’acacia
Préparer en amont votre Mankai thé glacé, infusé à froid. Dans une carafe, verser l’infusion, ajouter les morceaux d’ananas et le miel. Bien mélanger.
Comme un Malibu
½ litre d’infusion Semaine 38
100 ml rhum blanc
4 cuillères à soupe de glace vanille
Quelques morceaux d’ananas
Préparer en amont votre Semaine 38 thé glacé, infusé à froid.
Verser dans un blender la glace à la vanille, l’infusion Semaine 38 et le rhum. Mixer jusqu’à obtention d’une texture lisse et onctueuse.
Au moment de servir, vous pouvez ajouter quelques morceaux d’ananas dans le verre. Déguster sans attendre.
Onctueux
Version Pina Colada
2 cl Jus d’ananas frais
2 cl Rhum blanc
4 cl d’infusion Semaine 38
Préparer en amont votre Semaine 38 thé glacé, infusé à froid.
Verser tous les ingrédients dans un shaker avec de la glace. Servir dans un verre hurricane rempli de glace, décorer avec un quartier d’ananas et une paille.
Retour en enfance
50 cl de lait
1 sachet de sucre vanillé
Faire infuser dans ½ litre de lait une mousseline de Vergers des Ming pendant toute une nuit au frais.
Ajouter le sucre vanillé au moment servir. Une boisson amusante à l’heure du goûter qui nous fait replonger en enfance.
Légèrement pétillant
Pour 1 litre :
400 ml d’infusion Vergers des Ming infusé dans de l’eau pétillante
300 ml jus de cranberry
Le jus d’un demi citron pressé ( soit 30 cl )
300 ml eau de coco
Mélanger tous les ingrédients dans une grande carafe. Conserver au frais. Déguster dans les 2 jours. Les notes fruitées, très fruits rouges. Ample en bouche. Cette boisson convient bien pour les enfants
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