Le processus créatif du thé n°11 – Route d’Or voit le jour avec des inspirations authentiques.
Tout débute avec les souvenirs d’enfance du Chef Christian SINICROPI, particulièrement les promenades dans les champs de mimosa, qui lui sont très chers.
Carine BAUDRY s’est inspirée de ses récits pour sélectionner le thé qui sublimerait au mieux le mimosa, une étape délicate mais essentielle.
Lors de la création, l’objectif était ainsi de parvenir à un équilibre parfait, alliant des notes végétales à une structure en bouche harmonieuse, afin de sublimer l’expérience sensorielle.
Le choix s’est alors naturellement porté sur deux thés verts du Japon : le Sencha et le Gyokuro, qui viennent sublimer le mimosa et créer ce thé d’équilibre et d’Harmonie.
Le mimosa, profondément lié aux racines de Christian SINICROPI
La fleur de mimosa est indissociable de Christian SINICROPI, car elle représente bien plus qu’un simple élément botanique pour lui. Cette fleur emblématique de sa commune natale, Mandelieu-La-Napoule, a tissé un lien émotionnel profond avec sa personne, évoquant des souvenirs précieux de son enfance dans les forêts de mimosa.
Pour Christian SINICROPI, la fleur de mimosa est le symbole de ses racines, de son histoire et de son amour pour sa cuisine d’auteur.
En intégrant ces fleurs emblématiques dans son processus créatif en cuisine, il apporte une touche personnelle et émotionnelle à ses créations culinaires.
Ainsi, la fleur de mimosa incarne pour Christian SINICROPI bien plus qu’un simple élément décoratif ou aromatique ; elle est le fil conducteur qui relie ses origines, son identité et sa créativité, faisant de chaque bouchée une expérience sensorielle et émotionnelle unique.
L’exaltation de la Fleur de Mimosa dans le thé s’est ainsi imposée comme une évidence.

Un sourcing local
Symbole du soleil et de l’or, la Route du Mimosa incarne la Côte d’Azur hivernale, offrant sous un climat doux une échappée lumineuse, où le bleu azur se mêle au jaune éclatant des fleurs, pour une villégiature itinérante unique.
Le choix de la Fleur de Mimosa au coeur du thé reflète la volonté de mettre en lumière la richesse du terroir azuréen. C’est dans le Massif du Tanneron, berceau de la culture du Mimosa, que Carine BAUDRY et Christian SINICROPI ont ainsi rencontré Alix ABELLO. Un « nez-passionné » faisant parti de la 3ème génération de mimosiste de sa famille. C’est avec un ancrage familial profond que ce mimosiste maitrise un savoir-faire unique.
Tout le processus de récolte s’effectue en effet à la main dans les colines des plantations. La production, respectueuse de l’environnement, est cultivée sans aucun produit phyto pulvérisé, sans pesticide ni engrais, pour préserver l’intégrité de la terre et offrir une production authentique.
C’est avec ce travail d’orfèvre que le meilleur du mimosa a pu être sélectioné et intégré au thé n°11 – Route d’Or.

De la fleur à la tasse
Afin de prolonger l’expérience gustative et sensorielle du thé n°11 – Route d’Or, la céramiste Catherine SINICROPI a conçu une collection exclusive de céramiques inspirées par l’univers envoûtant de la forêt de mimosa azuréenne.
Spécialiste dans la création de pièces uniques et sur mesure, Catherine SINICROPI s’attache à redéfinir l’art de la table dans les grandes maisons étoilées.
Cette collection raffinée vient ainsi sublimer la synergie des sens offerte par le thé n°11 – Route d’Or, enrichissant l’expérience de chaque dégustation.
