En japonais, “bancha” signifie “dernière récolte” et “hojicha” veut dire “torréfié”. Cueillies durant la récolte de fin d’automne, les plus grandes feuilles – qui contiennent moins de tanins et de caféine – subissent le processus traditionnel du thé vert, avant d’être torréfiées. Se promener dans un marché japonais où l’on torréfie du hojicha est un véritable régal car son parfum merveilleux emplit l’air. Des arômes riches de pain toasté, de noisettes grillées et de mûres se mêlent à des nuances zestées de pamplemousse pour former un thé doux et idéal pour les amateurs de thé noir et de café.
