Le jardin Phuguri est situé dans la vallée de Mirik. Il fait partie des 87 jardins qui composent l’appellation de Darjeeling. Il s’étend sur 500 hectares à travers les montagnes de l’Himalaya, de 1000 à 1800 mètres d’altitude, offrant ainsi des conditions idéales pour la culture du thé. Sur ces 500 hectares seulement la moitié est boisé de théiers préservant ainsi une végétation naturelle. Cette approche témoigne d’un engagement envers la durabilité environnementale et la préservation de l’écosystème local, ce qui est particulièrement important dans une région aussi riche en biodiversité que l’Himalaya.
La relation de confiance établie depuis de longues années entre Carine Baudry et le manager du jardin, Monsieur Mishra, ainsi qu’avec le propriétaire du jardin, est précieuse pour garantir une collaboration positive et durable. Les visites régulières de Carine dans ce jardin où elle échange avec les personnes sur le terrain, visitant les champs de thé et la factory, sont essentielles pour maintenir cette relation.
Chaque année Carine Baudry teste un grand nombre d’échantillons afin de sélectionner les meilleurs lots pour nunshen. Ce petit lot, issu des tout premiers jours de récolte de l’année, fin mars, offre une sensation en bouche très ronde et ample grâce à une texture onctueuse et épaisse en attaque et légèrement plus charpentée en cœur et en longueur. La dominance du cultivar AV2, très réputé à Darjeeling, oriente les notes aromatiques vers une dominance florale avec des douces notes de rose, de tilleul mais aussi plus fraiche avec des notes de fresia. Ses arômes sont associés à beaucoup de douceur vanillée, lactée, amandée et coumarinée pour laisser ensuite place à plus de fraicheur végétale en longueur.
Un nectar qui se déguste seul ou en pairing avec un bon croisssant croustillant ou un jeune comté.
