Déguster un thé parfait
Les quatre éléments pour obtenir le meilleur du thé
La qualité de l’eau :
L’eau est centrale quand on prépare un thé et pour autant sa qualité est trop souvent négligée. Une faible teneur en minéraux favorise l’extraction des arômes et offre une liqueur limpide et brillante sans aucun dépôt. Neutre en goût, elle respecte le profil du thé.
Le dosage :
La quantité de thé est un paramètre important pour bien réussir votre boisson. Un dosage adapté permet d’avoir une concentration aromatique suffisante à l’infusion et ainsi obtenir un thé riche en parfum et bien équilibré.
Pour chaque thé, nous vous proposons des conseils de préparation
Le temps d’infusion :
Le temps d’infusion est incontournable pour la réussite d’un thé. La maîtrise du temps d’infusion vous permet d’avoir un bel équilibre entre la richesse aromatique et sa mise en valeur par les tanins.
La température de l’eau :
Une bonne température vous permet de respecter les arômes les plus fragiles et d’obtenir le bon équilibre des tanins. Une eau trop chaude peut brûler votre feuille, le thé devient alors amer, râpeux et moins aromatique.
Pour chaque thé, nous vous proposons des conseils de préparation :
• En théière pour une infusion unique selon la méthode occidentale
• Au Gaiwan ou au Kyusu pour des infusions multiples
Thé blanc
Température : 70 à 80°C
En théière, 4 à 5g pour 30cl
Temps d’infusion : 7 à 10 min
Au gaiwan ou Kyusu, 3 à 5 g, infusions courtes et répétées
Thé vert japonais
Température : Plus ou moins 70°C
En théière, 4 à 5g pour 30 cl
Temps d’infusion : 1 à 2 min
Infusion au Kyusu : 4 à 10g pour 15cl, pour 3 infusions
Thé vert chinois :
Température : Plus ou moins 75°C
En théière, 4 à 5g pour 30 cl
Temps d’infusion : 3 min
Au gaiwan ou Kyusu, 3 à 5g, infusions courtes et répétées
Thé Oolong :
Température : 80°C à 95°C
En théière, 4 à 5g pour 30 cl
Temps d’infusion : 4 à 6 min
Au gaiwan ou Kyusu, 3 à 5g, infusions courtes et répétées
Thé noir :
Température : Plus ou moins 90°C
En théière, 4 à 5g pour 30 cl
Temps d’infusion : 3 à 5 min
Au gaiwan ou Kyusu, 3 à 5g, infusions courtes et répétées
Thé sombre :
Température : Plus ou moins 90°C
En théière, 4 à 5g pour 30 cl
Temps d’infusion : 3 à 5 min
Au gaiwan ou Kyusu, 3 à 5g, infusions courtes et répétées
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