Les nouveaux Oolongs de Taïwan nunshen : un voyage sensoriel en haute altitude
Taïwan est une terre de prédilection pour les amateurs de thé Oolong. Parmi ses trésors les plus prisés, les Gao Shan Cha, ou « thés de haute montagne », se distinguent par leur qualité exceptionnelle, fruit d’une culture à plus de 1000 m d’altitude. Cette altitude influe directement sur le goût et l’arôme du thé, conférant à ces crus une complexité et une finesse remarquables. nunshen présente aujourd’hui trois nouvelles références emblématiques de cette tradition : l’Alishan Milky Oolong, le Lishan Automn Oolong et le Lishan Spring Oolong.
Alishan Milky Oolong : la douceur du Jin Xuan
Cultivé sur les hauteurs d’Alishan, ce Milky Oolong est issu du cultivar Jin Xuan, réputé pour ses notes naturellement lactées et florales. Contrairement à d’autres thés qui reçoivent des arômes de lait ajoutés, cet Oolong doit son profil unique à la seule variété du théier. En tasse, il se distingue par des nuances gourmandes de lait chaud, de vanille et de beurre frais, offrant une texture onctueuse et une persistance aromatique inégalée.
Lors de cette immersion, Carine Baudry a eu l’opportunité de rencontrer des producteurs passionnés, garants d’un savoir-faire ancestral. Chaque échange a été une source d’enrichissement, mettant en lumière l’importance du terroir, des techniques de roulage et du degré d’oxydation dans la création d’un Oolong d’exception.
Lishan Automn Oolong : l'élégance d’un Oolong d’automne
Issu du cultivar Ching Shin, ce thé est cultivé entre 1700 et 2000 m d’altitude. La récolte d’automne lui confère un profil floral subtil, rond et d’une grande douceur.
Moins intense que son profil printanier, il se caractérise par une finesse aromatique accessible, parfaite pour ceux qui souhaitent découvrir la richesse des thés de haute montagne sans une intensité trop marquée.
Lishan Spring Oolong : la quintessence du printemps
Cultivé sur les mêmes hauteurs que son homologue d’automne, ce Lishan Oolong se distingue par une palette aromatique plus intense et variée. En tasse, il révèle une dominante florale exaltante, accompagnée de subtiles notes vanillées, fruitées et végétales. Sa complexité se déploie au fil des infusions, offrant une expérience sensorielle profonde et évolutive.
Tout comme en oenologie, le choix du cultivar joue un rôle fondamental dans l’identité du thé. Les thés présentés ici illustrent cette diversité tout en conservant une typicité commune : une oxydation faible et un profil floral prédominant.
Ainsi, cette exploration sur les terres taïwanaises a permis de dévoiler des thés rares et authentiques, témoignages du savoir-faire inestimable des producteurs locaux. Une invitation à la découverte et à l’appréciation des Oolongs de haute montagne, dans toute leur subtilité et leur raffinement.
Avec ces trois nouvelles références, La Maison nunshen vous invite à découvrir l’excellence des Oolongs de haute montagne taïwanaise. Une invitation au voyage, à la dégustation et à la contemplation, à chaque gorgée.
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